Přírodní pojivová složka pro proteinové kuličky.
Albumin neboli čistý vaječný bílek v prášku je jednou z nejsilnějších a nejúčinnějších pojivových složek používaných při výrobě proteinových kuliček. Během vaření nebo napařování se albumin stříhá a vytváří tak velmi trvanlivou a pružnou strukturu uvnitř kuličky.
Díky tomu je nenahraditelná v háčkových kuličkách, selektivních návnadách a všude tam, kde je vyžadována dlouhodobá práce ve vodě a maximální odolnost vůči drobným látkám.
Proč je vhodné albumin používat?
Velmi silné pojivové vlastnosti
Po tepelné úpravě albumin ztvrdne a dodává kuličce vynikající pružnost, trvanlivost a mechanickou odolnost.
Ideální pro háčkové kuličky
Zajišťuje tvrdost a stabilitu kuličky, která drží vlas mnoho hodin a zároveň zachovává vnější funkci.
Zvyšuje pružnost a strukturu těsta
Zlepšuje rolování, zabraňuje praskání kuliček a dodává mixu výjimečnou soudržnost.
Neutrální chuť a vůně
Nemění aromatický profil návnady – lze jej použít v mixech.
Vysoká stravitelnost
Albumin je čistý protein s velmi vysokou vstřebatelností, ceněný v prémiových mixech.
Použití
- hákové kuličky,
- prémiové kuličky s vysokou tvrdostí,
- rybí a mléčné mixy,
- pasty a plastelíny (zvyšuje pružnost),
- návnady určené pro vody s velkou populací drobných živočichů.
Doporučené dávkování
- 3–6 % v standardních mixech
- 5–10 % v háčkových kuličkách
- V sypkých mixech – až 12 %
Specifikace produktu
- Typ: vaječný bílek v prášku (albumin)
- Aromatický profil: neutrální
- Struktura: jemný bílý prášek
- Stravitelnost: velmi vysoká
- Funkce: extrémně pevné vázání a vytvrzování návnady
- Použití: hákové kuličky, prémiové mixy, selektivní návnady
Shrnutí
Albumin je nejúčinnější přírodní tužidlo a pojivo pro proteinové kuličky. Zajišťuje maximální trvanlivost, odolnost vůči drobnosti a stabilitu kuličky a zároveň nenarušuje její práci. Nepostradatelná při výrobě háčkových kuliček a prémiových profesionálních mixů.
Zdravíme vás
Tým BakePlus Polska
