Nůž Haiku HOME Santoku 175 mm [HH01]
haiku
Nůž Haiku HOME Santoku 175 mm
Nože z řady Haiku HOME jsou určeny pro domácí uživatele. Ocel byla kalena na 54 HRC a rukojeť z surového dřeva Honokej má oválný průřez a perfektně padne do ruky. Haiku HOME jsou nože.
Santoku je japonský bratr západního šéfkuchařského nože. Jeho název se překládá jako „tři výhody“, případně „tři ctnosti“. Ne nadarmo – tento nůž je vzhledem křižovatkou typického kuchařského nože s sekáčkem a je multifunkční. Osvědčí se při krájení masa, ryb a zeleniny.
Charakteristické vlastnosti
Série lehkých nožů s minimalistickým vzhledem, určená pro domácí nadšence vaření. Chrom-molybdenová ocel u nožů řady Haiku HOME je kalená na úroveň 54 HRC, díky čemuž je velmi snadné je brousit. Ostrost nožů Haiku HOME je na úrovni typických evropských čepelí, ale pokud chceme, aby se vyrovnala nejlepším japonským nožům, stojí za to pořídit si brusný kámen s gradací 1000 gritů. Nádherná, světlá rukojeť z surového dřeva Honoki dokonale doplňuje japonský vzhled čepelí.
Typické pro japonskou kuchyni jsou nože Deba a Sashimi jednostranně nabroušené (pro praváky) a rukojeť má průřez kaštanu, což zlepšuje úchop při krájení.
Technické údaje:
Typ oceli: chrom-molybdenová
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 54 HRC
Celková délka: 192 mm
Délka čepele: 175 mm
Šířka čepele: 42 mm
Tloušťka čepele: cca. 1,5 mm
Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus
Hmotnost: cca. 98 g
Specifikace nože
Značka: Haiku
Symbol: HH01
Série: Home
Rukojeť: Dřevěná
Styl: Japonský
Typ nože: Nůž šéfa
Délka čepele: 17,5 cm
Typ oceli: Chrom-molybdenová
Tvrdost HRC: 54-55
