Nůž Masahiro Bessen Usuba 180 mm [16239]
Masahiro
Usuba je tradiční japonský nůž používaný k opracování zeleniny. Vzhledově připomíná úzký sekáček nebo jiný tradiční japonský nůž Nakiri, ale na rozdíl od něj je jednostranně nabroušený. Řezací hrana je obvykle rovná nebo s jemným obloukem. Díky charakteristicky vysoké hlavě je dlaň dobře oddělena od krájecího prkénka a zajišťuje tak pohodlnou práci při sekání. Mistři sushi používají tento nůž katsuramuki, tedy k vykrajování tenkých listů z bílé ředkve, mrkve nebo okurky.
Nože z této série byly vyrobeny v duchu japonské tradice a stylu, který má své kořeny před stovkami let, kdy řemeslníci vykovali ty nejlepší samurajské meče. Čepele nožů řady Bessen jsou vyrobeny z oceli s vysokým (1,1 %) obsahem uhlíku, kalené na tvrdost 61-63 HRC. Jednostranně naostřené řemeslníky s více než 30 letou zkušeností se vyznačují nebývalou ostrostí.
Rukojeť byla vyrobena s charakteristickou pozorností k detailům v Japonsku ze světlého magnoliového dřeva vyztuženého plastovým kroužkem.
Tradiční japonská kuchyně je převážně založena na rybách a zelenině, které jsou připravovány různými způsoby. To vyžaduje použití speciálně k tomu určených nožů, které běžně nazýváme noži v japonském stylu. Nože jako Deba, Yanagiba nebo Usuba jsou nástroje, které určitě má každý mistr sushi.
Užitečné informace:
- Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností.
- Nože Masahiro by se neměly používat k krájení zmrazených produktů (s výjimkou řady k tomu určené).
- Nepoužívejte nože k jiným účelům než k potravinám.
- K krájení používejte dřevěné nebo plastové krájecí desky.
- Nemyjte nože v myčkách nádobí, které poškozují řeznou hranu.
- Umyjte nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku.
- Po umytí otřete nůž do sucha.
Typ oceli: Carbon Steel (Ki-gami No.2) HRC: 61-63 Materiál rukojeti: magnoliové dřevo Způsob ostření: jednostranné Rozměry: Celková délka (A): 320 mm Délka čepele (B): 165 mm Šířka (C): 44 mm Tloušťka (D): 180 g. Hmotnost:
