Nůž japonský Sanelli Hasaki Yanagi Sashimi 30 cm
Sanelli Hasaki je nůž typu Yanagi (Yanagiba) o délce 30 cm určený pro krájení syrové ryby na sashimi a sushi podle tradičního japonského jednostranného brusu. Úzké, dlouhé ostří umožňuje provádět řezání jedním pohybem, aniž by došlo k řezání vláken masa.
Čepel je vyrobena z oceli Nitro-B X50CrMoV15 (dusíkatá nerezová ocel) o tvrdosti 57-59 HRC. Rukojeť je vyrobena z černé acetalové pryskyřice (POM), která je odolná vůči myčce nádobí. Výrobcem je italská společnost Ambrogio Sanelli z Premany, kde probíhá také výroba tohoto nože.
💪 Silné stránky
- ✅ Jednostranný brus – konstrukce typická pro nože Yanagi umožňuje čisté a hladké řezání ryby bez roztržení vláken
- ✅ Ocel Nitro-B X50CrMoV15, 57-59 HRC – nitridovaná ocel s dobrou odolností proti korozi a dlouhou retencí ostrosti
- ✅ Rukojeť z acetalové pryskyřice – odolná vůči vlhkosti a lze ji mýt v myčce nádobí
- ✅ Ostří 30 cm – délka dostatečná pro porcování větších ryb jedním tahem
- ✅ Výroba v Itálii – evropská kvalita provedení v tradičním japonském stylu
👤 Pro koho
- Milovník sushi a sashimi doma. Úzké, dlouhé ostří Yanagi umožňuje krájet rybí filety na tenké, rovné plátky bez trhání.
- Kuchař připravující ryby profesionálně syrově. Rukojeť odolná vůči myčce usnadňuje udržování nože v profesionální kuchyni v hygieně.
- Sběratel japonských nožů s evropskou výrobou. Sanelli Hasaki kombinuje tradiční konstrukci Yanagi s provedením v Itálii.
⚙ Konstrukce
Čepel Sanelli Hasaki je vyrobena z oceli Nitro-B X50CrMoV15, která je podrobena nitridaci a dosahuje tvrdosti 57-59 HRC. Brousek je jednostranný a odpovídá tradiční konstrukci japonských nožů Yanagi. Rukojeť z černé acetalové pryskyřice (POM) je odolná vůči vlhkosti a lze ji mýt v myčce nádobí.
📋 Specifikace
- Značka: Ambrogio Sanelli
- Řádek: Hasaki
- Typ: Yanagi / Sashimi (jednostranný brus)
- Kód výrobce: H341.030
- Č.: 8021210264145
- Délka: 30 cm
- Materiál čepele: ocel Nitro-B X50CrMoV15, 57-59 HRC
- Rukojeť: acetalová pryskyřice (POM), černá
- Země výroby: Itálie
