Japonský nůž
Nože jsou vykovány pomocí tradičních technik a nejmodernějších výrobních metod společností Kiryu Industrial z města Sanjo v prefektuře Niigata. Klinga je vyrobena z jádra z ikonické oceli Aogami #2 (Blue Paper Steel) o tvrdosti cca. 64 HRC, což zajišťuje vynikající ostrost a dlouhé držení hran.
Japonský nůž Santoku je univerzálním nožem, je to nůž japonského šéfkuchaře. Tvarově připomíná západní nože nebo japonské Gyuto, ale je tenčí, kratší a má menší zakřivení čepele. Čepel vyčnívá hodně pod rukojeť a ponechává prostor pro prsty, což usnadňuje krájení a sekání. Santoku jsou velmi dobře vyvážené a jejich univerzálnost z nich dělá stále populárnější formu nože. Jeho název znamená „tři ctnosti“, protože se skvěle hodí při krájení masa, ryb nebo zeleniny.
Každý nůž je vyroben v designu varikomi – jádro z oceli Aogami je obklopeno dvěma vrstvami nerezové oceli, což usnadňuje údržbu a zároveň zajišťuje fenomenální ostrost a trvanlivost řezné hrany. Jediné zdobení této minimalistické řady nožů je tzv. ostří katany a kanji na čepeli. Odolnost čepele proti korozi je poměrně vysoká, ale ocel Aogami není nerezová a vyžaduje péči. Po použití nůž umyjte ručně a důkladně osušte.
Pevná, ergonomická rukojeť v západním stylu (yo) se třemi nýty a plným trnem (full tang) zaručuje stabilní úchop. Držák je vyroben z micarty – odolného kompozitu odolného proti vlhkosti, ceněného v profesionálních kuchyňských nástrojích. Klasický tvar a pevné nýtování zajišťují pohodlí při práci a trvanlivost i při intenzivním používání.
Nůž je zabalený v vysoce kvalitní japonské originální krabička s tradičními vzory.
- Délka čepele: 170 mm
- Celková délka: 299 mm
- Šířka čepele: 46 mm
- Tloušťka čepele: 1,7 mm
- Hmotnost: cca 168 g
- Ocel Aogami #2
- HRC64 (+/-1)
- Počet vrstev: 3
- Nerez
- Zaostřeno: oboustranně
- Uchyt: micarta
- Ruční mytí
Vyrobeno v Japonsku
[9102870]
