de Buyer FKOfficium D-4232-00 špachtle ohnutá 12 cm plancha X20Cr13
de Buyer FKOfficium D-4232-00 je široká špachtle ohnutá (coudée) s ostřím 12 cm z nerezové oceli X20Cr13 – navržená pro odlepování a obracení hamburgerů, steaků a jiných mas z grilovacích desek (planchy). Zkosená hrana čepele přesně vstupuje pod výrobek bez deformace.
Rukojeť z černého polyamidu vyztuženého skelnými vlákny (PA+GF) s charakteristickou texturou carbon-look řady FKOfficium. Celková délka: cca 30 cm. Značka de Buyer, Le Val-d'Ajol, Vogezy, Francie – výrobce gastronomických nástrojů od roku 1830. Kód D-4232-00, EAN 3011244232000.
💪 Silné stránky
- ✅ Ocel X20Cr13 leštěná — snadná údržba — hladký leštěný povrch nezadržuje tuk ani bílkoviny; jedním tahem hadříku odstraníte zbytky; X20Cr13 (13% chromu) je nerezová kuchyňská ocel odolná vůči každodennímu používání v profesionální kuchyni
- ✅ Zkosená hrana (biseauté) — přesné podebírání — zkosená hrana čepele zajede pod hamburger nebo steak, aniž by potrhala kůrku; zahnutí (coudée) drží vaši ruku nad horkou plotnou — pohodlí a bezpečnost při práci na planše
- ✅ Šířka 9 cm — velká pracovní plocha — jedním pohybem přenesete hamburger, kuřecí řízek nebo steak bez nutnosti otáčení; úzká čepel stejné velikosti by produkt sklouzla, široká 9 cm ho při otáčení drží stabilně
- ✅ Rukojeť PA+GF — profesionální odolnost a bezpečný úchop — polyamid vyztužený skelným vláknem (neláme se, nedeformuje se v horkém kuchyňském prostředí); protiskluzová textura; černá barva nezvýrazňuje mastné stopy po celém dni práce
- ✅ de Buyer, Francie, od roku 1830 — EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) — jeden z nejstarších podniků v oboru kuchyňského vybavení v Evropě; Le Val-d'Ajol, Vogézy; certifikát "Živého dědictví" Francie; nářadí de Buyer je standardem vybavení profesionálních kuchařů a cukrářů v Evropě
🎯 Pro koho
- Kuchař a gril, který obsluhuje grilovací desku (plachetní deska, gril). Hamburgery, steaky, lososové tataky – každý produkt na planchy vyžaduje jisté, rychlé podkopávání a rotaci bez roztržení. FKOfficium široké 9 cm to dělá jedním pohybem; zkosený okraj vstupuje pod slupku masa, ohyb drží ruku daleko od horkého povrchu. Na kuchyňském stánku nebo v restauraci toto zařízení pracuje po celou dobu směny.
- Cukřenka a čokoládová kuchařka pracující s čokoládovými hmotami. Ačkoli FKOfficium D-4232-00 je oficiálně špachtle na planchu, cukráři používají široké ohnuté lopatky pro práci s temperovanou čokoládou na mramoru, ganache hmotami a mandlovými pastami. Ocel X20Cr13 se čistí doslova jedním průchodem špachtle – důležité je při práci s dalšími dávkami čokolády.
- Amatér vaření vybavující domácí kuchyni profesionálními nástroji. Špachtle de Buyer FKOfficium slouží po desetiletí – neohýbá se, nerezaví, nedeformuje se v myčce nádobí. Pokud máte litinovou pánev nebo grilovací desku a chcete k ní nářadí na profesionální úrovni, D-4232-00 tuto roli plní perfektně.
⚙ Materiál a provedení
Čepel: nerezová ocel X20Cr13 (13% chrom, 0,2% uhlík), leštění. Délka čepele: 12 cm, šířka: 9 cm. Zkosená hrana (biseautée) – řezání usnadňuje podkopávání výrobku z plochých povrchů. Ohyb (coudée): úhel mezi čepelí a rukojetí zvedá ruku nad pracovní desku/plošinu. Rukojeť: polyamid vyztužený skelnými vlákny (PA+GF), černá barva, textura carbon-look, nýtovaná k čepeli. Celková délka: cca 30 cm. Výroba: de Buyer Industries, Le Val-d'Ajol, Vogezy, Francie. Ruční mytí nebo myčka nádobí (podívejte se do návodu).
⚖ D-4232-00 vs. ostatní lopatky FKOfficium
Série FKOfficium de Buyer zahrnuje několik typů lopatek. D-4232-00 (tento produkt) – široká špachtle ohnutá k planchě: plné ostří 9 × 12 cm, ideální pro hamburgery a steaky. D-4232-01 – stejný tvar, ale perforované ostří (ajourée): otvory odvádějí tekutiny a tuk při přenášení, lehčí; pro ryby a jemné produkty. D-4231 (cukrářské lopatky) – úzké, pružné ostří 8-30 cm pro krémy, ganache a polevy; pro přesnou práci s hmotami, ne pro grilování. Pokud hledáte lopatku pro přesné dokončování dortů nebo vyrovnávání krémů – pak je to řada D-4231, ne D-4232.
🍳 Profesionální použití
FKOfficium D-4232-00 se osvědčí všude tam, kde potřebujete spolehlivě uchopit a přenášet ploché produkty: planche a griddle (hamburgery, steaky, sázená vejce, palačinky); litinová pánev (řízky, bramboráky, bliny); práce s čokoládou (temperování, nanášení ganache na dorty, přenášení pralinek); cukrářství (přenášení vykrajovaných sušenek, stěrkování polevy). Široká čepel eliminuje potřebu dvou pokusů při přenášení větších produktů.
📋 Specifikace
- Výrobce: de Buyer Industries, Le Val-d'Ajol, Vogezy, Francie (od roku 1830)
- Série:
